دنبل‌کوهی؛ گنجینه پروتئین گیاهی در دل کوه‌ها

به گزارش خبرگزاری صدا و سیمای مرکز فارس، به گفته دکتر آرش دشت‌آبی، متخصص تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شیراز، این قارچ به دلیل جذب بالای عناصری نظیر سلنیوم و ترکیبات «ترافن» از خاک کوهستان، ارزش غذایی بسیار بالایی دارد.

وی تأکید کرد : ترکیبات ترافن دارای اثرات آنتی‌اکسیدانی قوی، ضدسرطانی، ضدپیری و مهارکننده سلول‌های التهابی هستند. علاوه بر این، دنبل‌کوهی منبع غنی از ویتامین‌های B و C، فیبر و پروتئین است.

این محصول سالم که از نظر ظاهر شبیه سیب‌زمینی است، در سال‌های پربار، تقاضای بالایی در بازار‌های عراق و سوریه داشته است.

بهترین زمان برای برداشت این قارچ در دشت‌ها، از اواخر اسفند ماه تا اواخر اردیبهشت ماه است.